Kết hợp rượu vang và thức ăn đúng cách sẽ tạo nên sự hài hòa, cần bằng hương vị, gia tăng trải nghiệm khi thưởng thức. Đây chính là mục tiêu được người yêu rượu vang, chuyên gia ẩm thực muốn hướng tới. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số nguyên tắc cơ bản khi kết hợp rượu vang cùng thức ăn.
Nguyên tắc kết hợp rượu vang và thức ăn bạn nên biết
Nhiều người dùng muốn tìm hiểu cách kết hợp rượu vang và ẩm thực như thế nào phù hợp để tạo nên sự tinh tế cho bữa ăn. Trong đó, một số nguyên tắc cơ bản bạn cần chú ý như sau:
Cân bằng hương vị
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất để món ăn có được sự hoàn hảo về hương vị chính là cân bằng chúng. Có nghĩa rượu vang không được lấn át mùi thức ăn hay ngược lại.
Thay vào đó, rượu vang nên hỗ trợ để khai mở mùi vị, còn món ăn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị loại rượu độc đáo này. Khi sử dụng món ăn có nhiều chất béo, độ mặn cao nên chọn rượu có nồng độ chua hoặc vị chát cao. Hoặc bạn có thể tham khảo các cách cân bằng hương vị như sau:
- Món ăn có vị ngọt như cá kho tộ hoặc những món ăn có vị lạt như đồ biển, sushi khiến cho rượu vang có vị chát hơn, cứng hơn, vị chua gắt hơn. Đối với món ăn có vị ngọt vượt trội này chúng ta có thể cân bằng chúng bằng cách cho thêm muối, nước mắm, chanh hoặc mù-tạc.
- Món ăn có vị mặn và chua vượt trội như dưa leo ngâm giấm sẽ khiến rượu vang ngọt vị nước trái cây và ít đắng chát hơn. Cách quân bình độ mặn vượt trội của món ăn này là trộn thêm đường hoặc mật ong.
- Tốt nhất bạn sẽ thử một ngụm rượu với món ăn trước khi cân bằng rồi súc miệng thật sạch. Sau đó bạn thử thêm một ngụm rượu với món ăn đã được cân bằng mùi vị. Chắc hẳn bạn đã nhận ra điều khác biệt giữa 2 cách kết hợp đúng không nào.
Chú ý nguyên liệu món ăn
Ngoài ra, nguyên liệu cũng đóng vai trò lớn khi quyết định sự kết hợp rượu vang và thức ăn. Theo đó, rượu vang trắng nên kết hợp với các loại thịt sáng màu như thịt gà, hải sản. Rượu vang đỏ nên kết hợp với các loại thịt đỏ như bò, cừu…
Đối với các món như phở bò, bún bò có nước dùng đậm đà khi dùng kèm rượu vang đỏ nhẹ làm tăng hương vị món ăn. Rượu vang đỏ sẽ giúp lưu lại hương vị món ăn sau khi bạn đã ăn xong. Bên cạnh đó, món chiên, nướng… sẽ được tôn lên vị đậm đà khi bạn dùng kèm vang trắng có hương vani và caramel.
Không chọn món ăn có vị đắng
Khi kết hợp rượu vang và thức ăn bạn nên lưu ý nguyên tắc không chọn món ăn có vị đắng chát. Lý do bởi, rượu vang đỏ chứa hàm lượng tanin cao với vị hơi chát trên đầu lưỡi giống nước trà đặc.
Ví dụ nếu bạn uống rượu vang Cabernet Sauvignon kèm đậu xanh sẽ khiến vị đắng ở đầu lưỡi tăng lên. Tốt nhất nên chọn các món ăn có vị béo ngậy, mặn hoặc ngọt khi dùng kèm rượu vang.
Rượu vang phải luôn ngọt hơn món ăn
Tốt nhất bạn nên chọn rượu vang có vị ngọt đậm hơn vị ngọt món ăn. Bởi nếu món ăn ngọt hơn thì bạn sẽ thấy rượu vang có vị khô chát và khó uống.
Rượu vang cần phải luôn chua hơn món ăn
Nguyên tắc kết hợp rượu vang và thức ăn tiếp theo đó là nên chọn rượu vang có vị chua đậm hơn vị món ăn. Nếu bạn không tuân thủ nguyên tắc này thì rượu vang sẽ có hương vị nhạt, kém ngon.
Quan tâm tới loại nước sốt món ăn
Nguyên tắc này khá hữu ích trong việc kết hợp ẩm thực và rượu vang hoàn hảo với nhau. Nếu món thịt có nhiều hơn một loại sốt đi kèm thì bạn nên chọn rượu vang dựa vào nước sốt.
Khi kết hợp rượu vang và thức ăn hòa hợp mang tới sự thỏa mãn cho những giác quan và tăng hấp dẫn cho buổi tiệc. Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm chọn lựa, hãy liên hệ các tư vấn viên của BWS để được hỗ trợ chi tiết.
Các thứ tự dùng rượu vang trong bữa ăn tiệc
Bên cạnh các quy tắc kết hợp rượu vang và thức ăn nêu trên thì bạn cũng cần biết thứ tự sử dụng rượu vang trong bữa tiệc. Đây là vấn đề quan trọng giúp chúng ta có một bữa tiệc chúng chuẩn và sang trọng.
Cụ thể một số thứ tự dùng rượu vang chính xác như sau:
- Thực khách có thể bắt đầu bằng rượu vang trẻ và kết thúc bằng chai rượu vang lâu năm.
- Rượu vang trắng sẽ được dùng trước khi dùng vang đỏ.
- Nên dùng rượu vang loại nhẹ trước rượu vang loại nặng.
- Rượu vang trẻ được sử dụng trước rượu vang đã trưởng thành.
- Uống loại rượu vang lạnh trước khi dùng các loại rượu vang để mát.
- Uống rượu vang chua trước các loại rượu vang dịu
- Uống loại rượu vang thường trước loại rượu vang ngon.
Bài viết này chia sẻ đến bạn những nguyên tắc cơ bản khi kết hợp rượu vang và thức ăn. Nếu bạn muốn chọn lựa được loại rượu vang thơm ngon, chất lượng hãy liên hệ BWS theo hotline 02253 533 266. BWS sẽ tư vấn chu đáo và tận tình nhất cho quý khách hàng.
