Nồng độ cồn trong rượu vang là vấn đề mà nhiều người tranh cãi hiện nay. Có nhiều ý kiến cho rằng rượu vang có nồng độ càng cao thì ngon hơn và giá đắt hơn. Mặt khác cũng có người lại nghĩ rằng nồng độ cồn cao trong rượu vang sẽ làm mất hương vị rượu và nồng độ thấp sẽ tốt hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về nồng độ cồn của rượu vang phổ biến nhất.
Tìm hiểu nồng độ cồn trong rượu vang
Nồng độ cồn của rượu vang chính là phần trăm thể tích của rượu được gọi là ‘ABV’. Nồng độ cồn tương quan trực tiếp với lượng đường trong nho vào thời điểm thu hoạch. Có nghĩa khi lượng đường càng cao thì nồng độ cồn trong rượu sẽ càng cao.
Tuy nhiên, không phải rượu vang có độ cồn cao sẽ ngọt hơn mà nấm men tiêu thụ đường sẽ chuyển thành rượu khi lên men. Đối với ly rượu vang thông thường sẽ chứa khoảng 11% – 13% cồn. Rượu có ABV cao thì có vị ấm và đậm hơn, gần giống cảm giác nóng nhẹ trên vòm miệng.
Lượng đường trong quả nho sẽ phụ thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng ở vùng trồng nho. Nếu điều kiện khí hậu càng nóng, nhiều ánh sáng, nhiệt độ chênh lệch giữa ngày và đêm cao thì chai vang sẽ có nồng độ cao và đậm đà hơn so với khu vực có khí hậu mát mẻ.
Ngoài ra, lượng đường sẽ thay đổi trong quá trình lên men rượu vang. Do vậy, phương pháp lên men khi sản xuất rượu vang sẽ ảnh hưởng đến lượng đường và độ cồn của rượu.
Nồng độ cồn rượu vang là bao nhiêu?
Thực tế có nhiều nồng độ cồn trong rượu vang khác nhau tương ứng với nhiều dòng rượu. Nếu nồng độ cồn lớn hơn 15 độ C thì nấm men chết và rượu được pha thêm cồn. Các mức nồng độ cồn của rượu vang cơ bản như sau:
Rượu vang nồng độ cồn thấp
Những loại rượu vang có nồng độ cồn thấp thường dưới 10%, mang hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào khi thưởng thức. Ví dụ một số loại vang có độ cồn thấp như sau:
- Vang sủi: Italian Asti, Italian Prosecco.
- Vang trắng: French Vouvray and Muscadet, Spanish Txakolina, German Riesling, Portuguese Vinho Verde.
- Vang Rosé: California White Zinfandel, Portuguese rosé.
Nồng độ cồn trong rượu vang mức trung bình
Nồng độ cồn rượu vang này nằm trong khoảng từ 10,5%- < 13,5%. Các loại rượu vang này được sản xuất từ nho ít ngọt như vang trắng và rượu vang sủi bọt. Ví dụ như:
- Vang sủi: California sparkling wine, French Champagne, Spanish Cava.
- Vang trắng: Austrian Grüner Veltliner, Australian Riesling, Oregon Pinot Gris, South African Sauvignon Blanc, Spanish Albarino.
- Vang Rosé: French rosés, Spanish rosés.
- Vang đỏ: French Beaujolais and Burgundy, French Bordeaux, Italian Chianti, Spanish Rioja.
Rượu vang chứa nồng độ cồn trung bình cao
Nồng độ cồn loại rượu vang này trong khoảng từ 13,5%-14% mang hương vị đậm đà và ngọt ngào hơn. Ví dụ các loại rượu vang có độ cồn trung bình cao như:
- Vang trắng: Australian Chardonnay, California Chardonnay, California Pinot Gris, vang trắng California Sauvignon Blanc, vang trắng California Viognier, Chilean Chardonnay, vang trắng French Sauternes, vang trắng South African Chenin Blanc.
- Vang đỏ: Argentine Malbec, Australian Shiraz, vang đỏ California Cabernet Sauvignon, California Pinot Noir, vang đỏ California Syrah, vang đỏ Chilean Merlot, French Rhône red, Italian Barolo.
Rượu vang sở hữu nồng độ cồn cao
Nồng độ cồn của các loại rượu vang này ở mức cao > 14%. Một số loại rượu vang phổ biến có độ cồn cao như:
- Vang trắng: French Muscat de Beaumes-de-Venise (fortified), vang trắng Portuguese Madeira (fortified), vang trắng Spanish sherry (fortified).
- Rượu Vang Đỏ: California Petite Sirah, vang đỏ California Zinfandel, Italian Amarone, vang đỏ Portuguese port (fortified).
Rượu vang có độ cồn cao hay thấp ngon hơn sẽ tùy theo sở thích của mỗi người dùng. Do đó, bạn hãy tham khảo sự tư vấn của các chuyên gia để có được loại rượu vang ưng ý nhất.
Nồng độ cồn có ảnh hưởng chất lượng rượu vang hay không?
Nồng độ cồn trong rượu vang hiện nay tăng cao hơn so với trước với nhiều hương vị phong phú. Điều này có được bởi nho được sản xuất ở vùng khí hậu ấm áp có thể chín hoàn toàn, chứa hàm lượng đường cao.
Tất nhiên, không phải tất cả các vùng rượu vang đều có khí hậu nóng. Đối với vùng khí hậu lạnh thì nho sẽ chín chậm và rượu vang sản xuất sẽ có độ cồn thấp hơn.
Nhiều nhận định cho thấy nồng độ cồn sẽ ảnh hưởng đến hương vị, cấu trúc của rượu vang. Sự bay hơi của rượu khiến người dùng cảm nhận được mùi thơm của rượu vang dễ dàng hơn. Điều này cũng làm tăng độ nhớt của rượu vang, thúc đẩy sự cân bằng độ chua và vị ngọt khi thưởng thức.
Tuy nhiên, nồng độ cồn quá cao sẽ che mất hương vị, mùi thơm rượu vang dẫn đến cảm giác cay, nóng quá mức. Mỗi loại rượu sẽ sở hữu độ cồn tương ứng khác nhau để chúng ta thưởng thức. Tùy sở thích của bạn để chọn lựa loại rượu vang có nồng độ cồn phù hợp.
Trên đây là những chia sẻ về các loại nồng độ cồn trong rượu vang để bạn đọc tham khảo chọn lựa. Để được tư vấn cụ thể hơn về rượu vang, bạn hãy gọi BWS theo hotline 02253 533 266. BWS sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có kiến thức sẽ tư vấn chu đáo và tận tình nhất.
