Rượu vang có lịch sử lâu đời, là nét văn hoá vừa phổ quát nhưng lại rất riêng mà chúng ta mong muốn khám phá. Trong đó, nhà sản xuất rượu vang Grandeur Wellington được đánh giá cao về công đoạn thủ công để cho ra đời chai vang hảo hạng. Cùng tìm hiểu rõ hơn về các công đoạn sản xuất rượu vang tại thương hiệu Grandeur Wellington này.
Sự cân bằng của hương vị và vị ngọt tự nhiên khi sản xuất
Các nhà sản xuất hiểu rằng chất lượng của giống nho sẽ quyết định hương vị của rượu vang. Bên cạnh đó, nho đảm bảo đủ yêu cầu sẽ chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố như thời tiết mùa sinh trưởng, loại đất. Hay thời điểm thu hoạch sẽ tác động đến lượng đường và hương vị trong quả nho.
Để tạo ra những chai vang hảo hạng thì nhà Grandeur Wellington chú trọng lựa chọn cẩn thận thời điểm thu hoạch nho. Nhờ đó để tìm kiếm sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị, vị ngọt tự nhiên của rượu vang khi sản xuất.
Đặc biệt hơn, Grandeur Wellington thu hoạch nho bằng tay, từng chùm nguyên vẹn đạt chuẩn. Sau đó, nho được gửi đến nhà máy rượu và thực hiện vệ sinh, nghiền nát, lên men đúng quy trình. Grandeur Wellington sử dụng máy lên men nhỏ 6 tấn để tăng khả năng kiểm soát và chiết xuất rượu vang tốt hơn.
Quy trình các công đoạn thủ công khi sản xuất rượu
Sau khi thu hoạch nho đạt yêu cầu về chất lượng, độ chín, hương vị thì nho sẽ được sử dụng để sản xuất rượu vang như sau:
Tại quá trình lên men rượu, các nắp được hạ xuống và luôn giữ ướt trong khi vận hành. Quá trình lên men lên tới 12 ngày hoặc lâu hơn nhằm giải phóng màu sắc và các chất tanin từ quả nho.
Quá trình lên men sơ cấp
Khi thực hiện lên men sơ cấp thì các tế bào nấm men sẽ sử dụng đường trong nước trái cây để phát triển và tạo ra khí carbon dioxide, rượu. Lưu ý, khi nhà sản xuất Grandeur Wellington thực hiện công đoạn thủ công lên men này thì nhiệt độ ảnh hưởng nhiều đến hương vị rượu và tốc độ lên men.
Trong đó, đối với rượu vang đỏ thì nhiệt độ lên men tốt nhất thường là 22 đến 25°C. Khi thiết bị lên men nóng lên thì nhà sản xuất sẽ tiến hành kiểm soát nhiệt độ để ổn định hiệu quả công đoạn này.
Grandeur Wellington sử dụng các lô nhỏ hơn khiến quá trình lên men lâu và tốn nhiều chi phí. Tuy nhiên việc này sẽ đem đến cho Grandeur Wellington những chai vang cao cấp, hảo hạng với chất lượng tuyệt vời.
Quá trình lên men thứ cấp
Sau khi rượu được ép, quá trình lên men thứ cấp được thực hiện trong các thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ. Chất liệu gỗ sồi có thể thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc tanin của rượu vang. Hơn nữa, gỗ sồi Mỹ thêm hương dừa và vani còn loại gỗ sồi Pháp sẽ thêm gia vị tuyết tùng, đinh hương để rượu vang thêm độc đáo hơn.
Sau đó, quy trình pha trộn rượu vang bậc thầy mới bắt đầu và rượu sẽ được Grandeur Wellington phân loại để phân phối ra thị trường.
Trên đây là những công đoạn thủ công mà Grandeur Wellington sản xuất rượu vang hảo hạng. Quá trình chế biến công phu, đạt các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để tạo ra những chai vang có hương vị phong phú, chất lượng tuyệt hảo. Bạn đừng quên liên hệ BWS theo hotline 02253 533 266 để được tư vấn và chọn mua các chai vang ngon nhất về thưởng thức.
